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Capodanno

 

 

Aperitivo

Champagne della Casa

Croccante di polenta al nero di seppia con ceviche di tonnetto sardo

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Antipasti

Ricciola marinata alle erbette, latticello al bergamotto, aneto e mandorle tostate

Foie gras poêlé, pan brioche e confettura di rabarbaro

 

Primi

Risotto carnaroli mantecato al mascarpone, scampo arrosto e caviale di aringa

Raviolo… coda alla vaccinara

 

Secondo

Controfiletto di vitello rosa, purea di sedano rapa di Verona, polvere di caffè e nocciola

 

Dessert

Cremoso al cioccolato bianco tostato, coulis di lampone e nougatine di nocciola salata

 

Con l’anno Nuovo

Cotechino con lenticchie 

 

 

 Quota di partecipazione alla serata € 100 a persona 

coperto, acqua e caffè inclusi

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orario di inizio 20.30

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